Итальянский рыбный суп
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 20 Миллилитров
- Чеснок — 20 Грамм
- Вино белое сухое — 50 Миллилитров
- Перец чили молотый — 2 Грамма
- Окунь морской — 400 Грамм
- Морской черт — 200 Грамм
- Филе белой рыбы — 600 Грамм
- Помидор — 800 Грамм
- Петрушка — 100 Грамм
- Лук — 100 Грамм
- Осьминог — 200 Грамм
- Рыбный бульон — 1,2 Литра
- Кальмар — 100 Грамм
- Морские гребешки — 400 Грамм
- Креветки королевские — 300 Грамм
- Морской язык — 600 Грамм
- Оливки без косточек — 400 Грамм
Описание приготовления:
Итальянский рыбный суп - восхитительное, для нас даже экзотическое блюдо, которое мы не можем позволить себе часто. Но иногда такое удовольствие вкусом мы можем себе доставить. Готовя этот суп, мы можем фантазировать как хотим, заменяя морепродукты один другим, но очарование этого блюда от этого не изменится. Итальянский рыбный суп подается очень красиво в порционных кокотницах. К нему вместо хлеба лучше подавать тосты. Красиво, вкусно и изысканно! Приятного аппетита!Как приготовить "Итальянский рыбный суп"
В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло, положите мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Обжарьте до мягкости и положите к ним кусочки осьминога. Помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
Содержимое сковороды залейте белым вином и тушите, пока вино не выпарится. Добавьте рыбный бульон и продолжайте готовить. Добавьте острый чили перец.
Добавьте кусочки кальмаров и готовьте на слабом огне.
Приготовьте 6 кокотниц и разложите в них сначала кусочки тушеного осьминога, потом кальмара.
Положите в каждую кокотницу по 1 кусочку всей остальной рыбы. Сверху красиво уложите моллюсков и креветок. Рыбу накройте ломтиками помидоров, положите оливки без косточек, влейте рыбный бульон и поставьте запекаться на 5 минут в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовый суп подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
