№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Сибас охл. | 283 | 238 |
2 | Маринад для шашлыка из белой рыбы п/ф | 75 | 75 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Масло растительное рафинированное | 600 | 600 |
2 | Вода питьевая | 330 | 330 |
3 | Зелень Розмарин | 30 | 26 |
4 | Специи Перец белый | 20 | 20 |
5 | Кислота лимонная | 20 | 20 |
6 | Соль Морская | 30 | 30 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (200 грамм) содержит: | |||
39 | 7,1 | 0 | 220 (919) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
52% | 9% | 0% | 9% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
19,5 | 3,5 | 0 | 109,8 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Рыба, сибас на мангале | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |