Масло растительное лимонное полуфабрикат

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Растительное масло смешать с лимонным соком. Посолить. Настоять не менее недели в темном прохладном месте.

Рецептура на 100 грамм блюда

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Масло растительное рафинированное	900	900
2	Лимон	235	99
3	Соль поваренная пищевая	1	1

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (1000 грамм) содержит:
0,9	899,2	3	8108 (33948)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
1%	1083%	1%	324%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
0,1	89,9	0,3	810,8

Показатели качества:

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Масло растительное лимонное п/ф
Компоненты в составе равномерно распределены, отсутствуют инородные комочки, цвет - ровный, однородный	Равномерный, однородный, свойственный компонентам, входящим в состав рецептуры.	Немного вязкая, маслянистая - в зависимости от состава рецептуры.	Приятный с ароматом компонентов в составе, вкус выраженный, в меру соленый, острый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.