Соус из гранатового сока полуфабрикат

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Из граната выжать сок. Кинзу, острый перец и чеснок пробить в блендере. Соединить с соком, посолить.

Рецептура на 100 грамм блюда

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Гранат	2700	1620
2	Зелень Кинза (Кориандр)	300	219
3	Перец острый свежий	30	22
4	Чеснок	68	53
5	Соль поваренная пищевая	30	30

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (1000 грамм) содержит:
15,8	0,9	89,1	428 (1792)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
21%	1%	24%	17%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,6	0,1	8,9	42,8

Показатели качества:

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Соус из гранатового сока п/ф
Компоненты в составе равномерно распределены, отсутствуют комочки, цвет - ровный, однородный	Равномерный, однородный, свойственный компонентам, входящим в состав рецептуры.	Немного вязкая или жидкая, в-зависимости от состава рецептуры.	Приятный с ароматом компонентов в составе соуса, вкус выраженный, в меру соленый, острый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.