№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Орех Грецкий ядро | 530 | 500 |
2 | Чеснок | 90 | 70 |
3 | Зелень Кинза (Кориандр) | 274 | 200 |
4 | Сок Гранатовый | 200 | 200 |
5 | Специи Паприка | 10 | 10 |
6 | Специи Хмели - сунели | 10 | 10 |
7 | Специи Перец чили острый | 5 | 5 |
8 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (1000 грамм) содержит: | |||
83,2 | 312,1 | 63,4 | 3395 (14215) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
111% | 376% | 17% | 136% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
8,3 | 31,2 | 6,3 | 339,5 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Ореховый соус п/ф | |||
Компоненты в составе равномерно распределены, отсутствуют комочки, цвет - ровный, однородный | Равномерный, однородный, свойственный компонентам, входящим в состав рецептуры. | Немного вязкая или жидкая, в-зависимости от состава рецептуры. | Приятный с ароматом компонентов в составе соуса, вкус выраженный, в меру соленый, острый. Без посторонних примесей и порочащих признаков. |