№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Слива крупная | 1250 | 1125 |
2 | Сахар-песок | 100 | 100 |
3 | Лимон | 230 | 97 |
4 | Чеснок | 45 | 35 |
5 | Имбирь свежий (корень) | 30 | 26 |
6 | Специи Корица | 5 | 5 |
7 | Специи Перец черный молотый | 1 | 1 |
8 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (1000 грамм) содержит: | |||
13,1 | 0,4 | 214,5 | 914 (3827) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
17% | 0% | 59% | 37% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
1,3 | 0 | 21,4 | 91,4 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Соус сливовый п/ф | |||
Компоненты в составе равномерно распределены, отсутствуют комочки, цвет - ровный, однородный | Равномерный, однородный, свойственный компонентам, входящим в состав рецептуры. | Немного вязкая, в зависимости от состава рецептуры. | Приятный с ароматом компонентов в составе соуса, вкус выраженный, в меру соленый, острый. Без посторонних примесей и порочащих признаков. |