№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Терн | 1651 | 990 |
2 | Зелень Кинза (Кориандр) | 100 | 73 |
3 | Чеснок | 50 | 39 |
4 | Перец острый свежий | 9,7 | 7 |
5 | Сахар-песок | 40 | 40 |
6 | Специи Кориандр | 10 | 10 |
7 | Кислота лимонная | 4 | 4 |
8 | Специи Перец черный горошком | 5 | 5 |
9 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (1000 грамм) содержит: | |||
8,2 | 1,4 | 111,7 | 492 (2061) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
11% | 2% | 31% | 20% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
0,8 | 0,1 | 11,2 | 49,2 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Соус из терна п/ф | |||
Компоненты в составе равномерно распределены, отсутствуют комочки, цвет - ровный, однородный | Равномерный, однородный, свойственный компонентам, входящим в состав рецептуры. | Немного вязкая или жидкая, в-зависимости от состава рецептуры. | Приятный с ароматом компонентов в составе соуса, вкус выраженный, в меру соленый, острый. Без посторонних примесей и порочащих признаков. |