Соус Шашлычный полуфабрикат
Рецептура блюд

Соус Шашлычный полуфабрикат

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Зелень щавеля и кинзы мелко нарезать и смешать с томатным соком. Посолить, приправить перцем

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Щавель200200
2Зелень Кинза (Кориандр)240175
3Сок Томатный632600
4Специи Перец черный молотый1010
5Соль поваренная пищевая1515

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (1000 грамм) содержит:
14,6135,4209 (874)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
19%1%10%8%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,50,13,520,9

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Соус Шашлычный п/ф
Компоненты в составе равномерно распределены, отсутствуют комочки, цвет - ровный, однородныйРавномерный, однородный, красный или розовый.Немного вязкая или жидкая, в зависимости от состава рецептуры.Приятный с ароматом томатов, вкус выраженный, в меру соленый, острый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
  • Технологическая карта №099
  • выход блюда 1000г.
  • рейтинг 1119

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих