№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Картофель | 397 | 258 |
2 | Масло растительное базиликовое п/ф | 30 | 30 |
3 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 |
№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Масло растительное рафинированное | 1000 | 1000 |
2 | Зелень базилик | 25 | 25 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (250 грамм) содержит: | |||
4,9 | 0,9 | 33,6 | 163 (681) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
7% | 1% | 9% | 7% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
2 | 0,4 | 13,5 | 65 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Овощи, люля-кебаб из картофеля | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |