Овощи - люля-кебаб из картофеля

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Нарезать картофель. Плотно нанизать на шампуры, смазывая маслом и присаливая, запечь на мангале до готовности.

Рецептура на 100 грамм блюда

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Картофель	397	258
2	Масло растительное базиликовое п/ф	30	30
3	Соль поваренная пищевая	3	3

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
1	Масло растительное рафинированное	1000	1000
2	Зелень базилик	25	25

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
4,9	0,9	33,6	163 (681)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
7%	1%	9%	7%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
2	0,4	13,5	65

Показатели качества:

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Овощи, люля-кебаб из картофеля
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный.	Сообразно ингредиентам и маринаду.	Свойственная продуктам.	Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.