Говядина - люля-кебаб

Говядина - люля-кебаб

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить мясо, пропустить вместе с остальными ингредиентами через мясорубку, хорошо вымешать до выделения коллагена, оставить на сутки в холодильнике для созревания. Нанизать на шампуры продолговатыми кебабами и запечь на мангале до готовности

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Говядина мякоть охл.170162
2Лук репчатый2521
3Жир говяжий3535
4Специи Перец черный молотый11
5Специи Кориандр11
6Соль поваренная пищевая22

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (160 грамм) содержит:
31,838,22,2479 (2007)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
42%46%1%19%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
19,823,91,4299,6

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Говядина, люля-кебаб
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №036
  • выход готового блюда 160г.
Баранина - люля-кебаб

Баранина - люля-кебаб

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Курица - люля-кебаб

Курица - люля-кебаб

Рецептура приготовления блюд
Баранина - люля-кебаб с гранатом

Баранина - люля-кебаб с гранатом

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Овощи - люля-кебаб из картофеля

Овощи - люля-кебаб из картофеля

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Баранина - хан-кебаб

Баранина - хан-кебаб

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - хан-кебаб с барбарисом

Баранина - хан-кебаб с барбарисом

Рецептура приготовления блюд / Крупы / Мясо
Говядина - шашлык из сердца

Говядина - шашлык из сердца

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Говядина - шашлык из мякоти

Говядина - шашлык из мякоти

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Говядина - шашлык из печени

Говядина - шашлык из печени

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Говядина - шашлык с фаршированными яблоками

Говядина - шашлык с фаршированными яблоками

Рецептура приготовления блюд / Мясо
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты