№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Говядина мякоть охл. | 170 | 162 |
2 | Лук репчатый | 25 | 21 |
3 | Жир говяжий | 35 | 35 |
4 | Специи Перец черный молотый | 1 | 1 |
5 | Специи Кориандр | 1 | 1 |
6 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (160 грамм) содержит: | |||
31,8 | 38,2 | 2,2 | 479 (2007) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
42% | 46% | 1% | 19% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
19,8 | 23,9 | 1,4 | 299,6 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Говядина, люля-кебаб | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |