№ | Наименование сырья и полуфабрикатов | Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г | |
Брутто | Нетто | ||
1 | Помидоры (Томаты) грунтовые | 94 | 80 |
2 | Огурцы (грунтовые) | 53 | 50 |
3 | Перец болгарский (сладкий) | 67 | 50 |
4 | Лук зеленый (перо) | 19 | 15 |
5 | Зелень Петрушка | 20 | 15 |
6 | Зелень Кинза (Кориандр) | 21 | 15 |
7 | Зелень базилик | 18 | 15 |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал (кДж) |
1 порция (240 грамм) содержит: | |||
3,4 | 0,4 | 10,2 | 58 (242) |
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет: | |||
5% | 0% | 3% | 2% |
100 грамм блюда (изделия) содержит: | |||
1,4 | 0,2 | 4,2 | 24,1 |
Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени | |||
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. | Сообразно ингредиентам и маринаду. | Свойственная продуктам. | Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков. |