Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени

Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. При подаче шашлыка сервировать крупно нарезанными овощами и пучками свежей зелени

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Помидоры (Томаты) грунтовые9480
2Огурцы (грунтовые)5350
3Перец болгарский (сладкий)6750
4Лук зеленый (перо)1915
5Зелень Петрушка2015
6Зелень Кинза (Кориандр)2115
7Зелень базилик1815

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (240 грамм) содержит:
3,40,410,258 (242)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
5%0%3%2%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,40,24,224,1

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №097
  • выход готового блюда 240г.
Подгарнировка к шашлыку - вариант 1

Подгарнировка к шашлыку - вариант 1

Рецептура приготовления блюд
Подгарнировка к шашлыку из лимона оливок и маслин

Подгарнировка к шашлыку из лимона оливок и маслин

Рецептура приготовления блюд / Фрукты

Подгарнировка к шашлыку - вариант 2

Рецептура приготовления блюд
Соус Сацибели к шашлыку

Соус Сацибели к шашлыку полуфабрикат

Рецептура приготовления блюд
Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном

Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык по кавказски с овощами

Баранина - шашлык по кавказски с овощами

Рецептура приготовления блюд / Овощи / Мясо
Маринад для шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины

Рецептура приготовления блюд / Мясо
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты