Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени
Рецептура блюд

Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. При подаче шашлыка сервировать крупно нарезанными овощами и пучками свежей зелени

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Помидоры (Томаты) грунтовые9480
2Огурцы (грунтовые)5350
3Перец болгарский (сладкий)6750
4Лук зеленый (перо)1915
5Зелень Петрушка2015
6Зелень Кинза (Кориандр)2115
7Зелень базилик1815

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (240 грамм) содержит:
3,40,410,258 (242)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
5%0%3%2%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,40,24,224,1

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №097
  • выход блюда 240г.
  • рейтинг 1132

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих