Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени
Рецептура приготовления блюд / Овощи / Зелень

Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. При подаче шашлыка сервировать крупно нарезанными овощами и пучками свежей зелени

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Помидоры (Томаты) грунтовые9480
2Огурцы (грунтовые)5350
3Перец болгарский (сладкий)6750
4Лук зеленый (перо)1915
5Зелень Петрушка2015
6Зелень Кинза (Кориандр)2115
7Зелень базилик1815

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (240 грамм) содержит:
3,40,410,258 (242)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
5%0%3%2%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,40,24,224,1

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №097
  • выход блюда 240г.
  • рейтинг 1168
Подгарнировка к шашлыку - вариант 1

Подгарнировка к шашлыку - вариант 1

Рецептура приготовления блюд

Подгарнировка к шашлыку - вариант 2

Рецептура приготовления блюд
Соус Сацибели к шашлыку

Соус Сацибели к шашлыку полуфабрикат

Рецептура приготовления блюд
Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном

Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык по кавказски с овощами

Баранина - шашлык по кавказски с овощами

Рецептура приготовления блюд / Овощи
Маринад для шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины

Рецептура приготовления блюд
Маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины

Рецептура приготовления блюд
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Секреты на кухне


Вы недавно смотрели


Видео рецепты


Калькуляционные карты