Подгарнировка к шашлыку из лимона оливок и маслин

Подгарнировка к шашлыку из лимона оливок и маслин

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. При подаче шашлыка сервировать маслинами, оливками, четвертинками лимона и пучками свежей зелени.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Лимон10090
2Оливки консервированные5050
3Маслины с косточкой консервированные5050
4Зелень Петрушка2015
5Зелень Укроп2015
6Зелень Кинза (Кориандр)2015

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (235 грамм) содержит:
3,916,610,4207 (865)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
5%20%3%8%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1,77,14,487,9

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Подгарнировка к шашлыку из лимона, оливок и маслин
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №098
  • выход готового блюда 240г.
Подгарнировка к шашлыку - вариант 1

Подгарнировка к шашлыку - вариант 1

Рецептура приготовления блюд
Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени

Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени

Рецептура приготовления блюд / Овощи / Зелень

Подгарнировка к шашлыку - вариант 2

Рецептура приготовления блюд
Соус Сацибели к шашлыку

Соус Сацибели к шашлыку полуфабрикат

Рецептура приготовления блюд
Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном

Баранина - шашлык из ребрышек с тархуном

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык по кавказски с овощами

Баранина - шашлык по кавказски с овощами

Рецептура приготовления блюд / Овощи / Мясо
Рыба - шашлык из осетрины

Рыба - шашлык из осетрины

Рецептура приготовления блюд / Рыба
Маринад для шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины

Рецептура приготовления блюд / Мясо
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты