Маринад для шашлыка из баранины
Рецептура блюд

Маринад для шашлыка из баранины

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Измельчить перец, смешать все ингредиенты, нагреть до 50 град, настоять час, процедить.

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Кефир 2,5%700700
2Масло растительное рафинированное150150
3Сахар-песок7070
4Специи Сумах3030
5Специи Перец черный горошком1010
6Соль Морская4040

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (1000 грамм) содержит:
23,8170,5107,12058 (8616)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
32%205%29%82%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
2,41710,7205,8

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Маринад для шашлыка из баранины
Маринад однородный, возможно – с включениями ингредиентов по рецептуре. Поверхность без следов заветривания, в меру маслянистая.Свойственный компонентам, входящим в состав.Не жидкая, тягучая или слегка вязкая, без следов расслоения.Приятные, свойственные компонентам. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
  • Технологическая карта №085
  • выход блюда 1000г.
  • рейтинг 171

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих