Маринад для шашлыка из баранины
Рецептура приготовления блюд

Маринад для шашлыка из баранины

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Измельчить перец, смешать все ингредиенты, нагреть до 50 град, настоять час, процедить.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Кефир 2,5%700700
2Масло растительное рафинированное150150
3Сахар-песок7070
4Специи Сумах3030
5Специи Перец черный горошком1010
6Соль Морская4040

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (1000 грамм) содержит:
23,8170,5107,12058 (8616)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
32%205%29%82%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
2,41710,7205,8

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Маринад для шашлыка из баранины
Маринад однородный, возможно – с включениями ингредиентов по рецептуре. Поверхность без следов заветривания, в меру маслянистая.Свойственный компонентам, входящим в состав.Не жидкая, тягучая или слегка вязкая, без следов расслоения.Приятные, свойственные компонентам. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
  • Технологическая карта №085
  • выход блюда 1000г.
  • рейтинг 1118
Маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины

Рецептура приготовления блюд
Маринад для шашлыка из говядины

Маринад для шашлыка из говядины

Рецептура приготовления блюд
Маринад для шашлыка из курицы

Маринад для шашлыка из курицы

Рецептура приготовления блюд
Маринад для шашлыка из белой рыбы

Маринад для шашлыка из белой рыбы

Рецептура приготовления блюд / Рыба
Маринад для шашлыка из красной рыбы

Маринад для шашлыка из красной рыбы

Рецептура приготовления блюд / Рыба
Баранина-шашлык из мякоти

Баранина-шашлык из мякоти

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык из корейки

Баранина - шашлык из корейки

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык из ребрышек

Баранина - шашлык из ребрышек

Рецептура приготовления блюд
Ягненок в красном вине, жареный на вертеле

Ягненок в красном вине, жареный на вертеле

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык из корейки в вине

Баранина - шашлык из корейки в вине

Рецептура приготовления блюд
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Секреты на кухне


Вы недавно смотрели


Видео рецепты


Калькуляционные карты