Овощи - картофель на углях

Овощи - картофель на углях

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить картофель. Поместить на остывающие угли, закопать и держать до готовности.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Картофель417417

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
7,91,661,8293 (1228)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
11%2%17%12%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
3,20,624,7117,4

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Овощи, картофель на углях
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №072
  • выход готового блюда 250г.
Ягненок - запеченный кусками в костровой яме

Ягненок - запеченный кусками в костровой яме

Рецептура приготовления блюд
Ягненок запеченный целиком в костровой яме

Ягненок запеченный целиком в костровой яме

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык по чабански в костровой яме

Баранина - шашлык по чабански в костровой яме

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Поросенок в костровой яме

Поросенок в костровой яме

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык куском на вертеле

Баранина - шашлык куском на вертеле

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык по карски

Баранина - шашлык по карски

Рецептура приготовления блюд / Мясо
Баранина - шашлык по карски в жировой сетке

Баранина - шашлык по карски в жировой сетке

Рецептура приготовления блюд / Мясо

Баранина - балкарский шашлык из ливера с айраном

Рецептура приготовления блюд / Мясо

Подгарнировка к шашлыку - вариант 2

Рецептура приготовления блюд
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

А вы знаете как приготовить?


Кулинарный секрет дня!

ТОП-3 Популярных рецептов


Рецептура блюд


Просмотренные рецепты