Овощи - картофель на углях
Рецептура блюд

Овощи - картофель на углях

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Подготовить картофель. Поместить на остывающие угли, закопать и держать до готовности.

Ингредиенты:

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Картофель417417

Пищевая ценность и калорийность:

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
7,91,661,8293 (1228)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
11%2%17%12%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
3,20,624,7117,4

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Овощи, картофель на углях
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №072
  • выход блюда 250г.
  • рейтинг 1113

Баранина - люля-кебаб

Рецептура блюд

img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Калькуляционные карты


Советы на кухне


Кулинария для начинающих